素饺子馅的做法有哪些

2018-04-25 1195 119 巴黎人娱乐官网版

  素饺子馅的精髓就是一个“素“字。那么大家知道素饺子馅的做法大全吗?素饺子的营养价值又有哪些呢?素饺子馅的种类又有哪些呢?我们来看看下文。

素饺子馅的做法有哪些

  做法一:白菜馅

  食材:面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

  步骤:

  1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;

  2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

  3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。

  做法二:萝卜馅

  食材:萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

  步骤:

  1、萝卜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

  2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。

  3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

  注:素饺子馅的做法大同小异,只要大家掌握了上述两种方法,便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。

  素饺子馅的营养价值

  有医学家研究称:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全。而且饺子馅也有非常丰富的营养.

  1、素菜里大部分含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,微量元素锌的含量也是非常高的。大部分性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

  2、有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。

  3、若是以萝卜做馅,则能起到促进消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌,并且有很好的消炎作用。

  4、若是以萝卜做馅,对于胃口不好,痰多的人,可以将白萝卜洗净,切片煮烂,熬成萝卜汁,然后倒进茶水中,每天喝两次,可以起到开胃化痰的功效。

  素饺子馅的种类介绍

  素饺子馅,又称菜馅,主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料,搭配其他各种调味料配置而成。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成,但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅。

  常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等,基本上只要是素菜差不多都可以。

  在挑选出可以做馅料的蔬菜之后,将其剁碎,再加入各种调味料,拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了,别有一番风味哦!

  做素饺子馅怎么选材

  在做素饺子馅的时候,选材是十分重要的一环。首先一个就是,选材一定要选新鲜的。

  然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜,不喜欢吃买回来也是浪费。

  还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿,否则会引发一些不好的事情。比如,如果挑选白菜做馅料的时候,我们就要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者)。

  同时,还需要考虑到食材搭配的问题,同样以白菜为例,选择白菜作为馅料的时候,就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹,否则依然会引起身体不适。

  另外,如果是用白菜做馅儿的时候,一定要煮熟,因为白菜生吃也是对健康有害的!

  做素饺子馅注意事项

  做素饺子馅的时候,很多人都觉得要把蔬菜的水挤出来,这样包起来比较好包,煮的时候也没那么容易散。但其实,做素饺子馅的时候,最忌讳的就是挤水哦!

  在做素饺子馅的时候,一定要注意的是不能挤水。不少人觉得蔬菜中的水分太多了,不好调馅儿,这时候就会把蔬菜中的水分给挤出去,其实这样无疑就使得蔬菜的营养随之流失。可以直接在选择蔬菜做馅儿的时候搭配一些菌藻类食物,如香菇、木耳、银耳等,不仅可以改善馅料的口感,还可以吸收蔬菜中的水分,更能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

  另外,在做素饺子馅儿的时候,因为水分太多所以很容易在烹煮的时候就散出来,这时候我们建议素馅儿的饺子用蒸的方法会比较好一些,也可以用水煎,尽量不要用油煎。

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