制作仙草冻的4种具体做法

2018-04-25 1195 119 巴黎人娱乐官网版

  在很多的茶品店里,大家经常可以看到点单上面的仙草冻。炎热的夏天,如果能吃上一口冰凉的仙草冻,那身心都得到了满足。仙草冻有独特的口感和清新,是夏季消暑良品。你想自己动手制作仙草冻吗?那么,现在小编就来分享仙草冻的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  仙草冻的做法【1】

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   仙草冻的材料

  1. 仙人草(干品) - 40g

  2. 清水 - 2000ml/cc, 另外再备用600~700ml/cc的清水。

  3. 碱粉-1/4~1/2茶匙(1g~2g)×用碱水的话就用3~6ml/cc(1/2~1茶匙的量)

  4. 树薯淀粉 - 75g ~90g (树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度,可以自己斟酌增减, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)

  仙草冻的做法步骤

  1. 把洗过水的仙人草放进锅里,加入1g的碱粉拌匀(如果用碱水的话,就用半茶匙约 3ml/cc的量),倒入2000ml的清水,煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火,把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开, 调小火继续烹煮最少半小时,最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草,帮助仙人草释放出胶质。(看看上图里浓稠的仙草液)。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。

  2. 把仙人草的汁液滤进量杯内,大约可取得750ml的浓液。

  3. 把一半所备用的清水(350ml)倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗,这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水(350ml)再重复搓洗,把汁液倒进量杯内,最后需收集到1450ml/cc(6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话, 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作,收集足够的仙草液。

  4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤, 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂,仙草冻内有沙尘肯定会影响口感,那就非常扫兴了

  5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉,搅拌均匀后最好是再过滤一下,把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中,千万别把淀粉颗粒丢弃, 不然淀粉量就不够了。

  6. 当锅中的仙草液煮滚后, 徐徐的拌入树薯淀粉混合液, 同时也快速不断搅拌,避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后, 把火稍微调小,不断搅拌,继续煮6分钟,时间长些会比较好,一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话, 就必须煮更长的时间, 不然仙草冻不会Q韧。

  7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。

  仙草冻的做法【2】

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  仙草冻的材料

  脱脂牛奶,立顿红茶包,玫瑰花茶 香草精 代糖及仙草粉

  仙草冻的做法步骤

  玫瑰奶茶做法: 脱脂牛奶倒入小奶锅中红茶包扯开倒入并放入代糖小火加热至沸然后过滤掉红茶末。放入玫瑰花浸泡即可

  仙草冻做法: 将10g仙草粉放入小奶锅中并加入少量温水搅拌,然后放入200ml左右开水搅拌煮沸3分钟注意加热过程中要不断地搅拌哦~~ 最后将烧仙草倒入模具凝固切块即可(冷藏口味最佳)

  仙草冻的做法【3】

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  仙草冻的材料

  牛奶1包,红茶包1包,仙草粉30克,清水100毫升,开水700毫升,炼乳1匙,糖适量

  仙草冻的做法步骤

  1、牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶包,煮沸后捞出红茶包,将奶茶放凉备用。

  2、将30克仙草粉倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌至均匀无颗粒状。

  3、再将700毫升开水慢慢的倒入糊中,边倒边搅拌。

  4、小火加热至沸腾状。

  5、将煮好的仙草糊倒入容器中。

  6、冷却后就成为了膏状,用刀切成小块备用。

  7、取适量仙草冻放入杯中,倒入煮好的奶茶,淋上少许炼乳或蜂蜜即可食用。

  仙草冻的做法【4】

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  仙草冻的材料

  仙草干30g,水500?,洋菜粉3g,水10?

  仙草冻的做法步骤

  1.将仙草干洗净后与水一同置入锅中,先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。

  2.将仙草干过滤后,加入调匀之调味料,搅拌均匀后,倒入容器中,放凉后冰于冰箱即可

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