美味鳝丝的做法

2018-01-08 1195 119 巴黎人娱乐官网版

  黄鳝的营养价值是非常丰富的,生活中我们可以经常吃,对我们的健康是非常有利的,而且黄鳝吃起来是非常美味的。那么日常生活中鳝丝的做法是怎样的呢?

  美味鳝丝的做法

  材料

  黄鳝400克。

  调料

  葱,生抽,姜,蒜。

  料酒,老抽,白糖。

  胡椒粉,芝麻油,淀粉。

  做法

  1、首先在购买黄鳝的时候,就要让摊主泡熟后划成鳝丝,回来之后处理起来也会更加方便。

  2、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用。

  3、将炒锅旺火烧热后,加入植物油烧热,入葱、姜、蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒。

  4、然后我们就压加入适量的料酒,这样就能有效去除腥味,接着再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

  5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

  手撕川味鳝丝

  材料

  活鳝鱼500克,杏鲍菇1个。

  青红椒少许,香菜,酸菜。

  泡椒,姜丝,郫县豆瓣酱。

  胡椒粉,辣椒粉,胡椒粉。

  盐,味精,淀粉,料酒,食用油。

  做法

  1、把活的鳝鱼烫一下,马上捞出用冷水冲洗,划出鳝丝,清理出肠子。平时都是摆整齐了,用刀切一段一段的,今天最关键的就是下一步,不用刀,用手撕,撕成一条条的,而且不要太短。

  2、姜片切丝,泡椒切丁,酸菜切短一点,红绿椒切小块,杏鲍菇切长条,香菜切末。

  3、然后向炒锅中加入适量的油,等到油烧热了之后,加入适量的姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱,翻炒出香味即可。

  4、再把杏鲍菇下去一起煸炒,青红椒也放下去翻炒。

  5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右。

  6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉,煮开,滚一会。

  7、用淀粉勾薄芡,装盘撒上葱花。

  8、锅中再次放油,烧热后淋在鳝丝和葱花上。

  9、最后放点香菜末,一道自创的手撕川味鳝丝做好了!

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